#decemberglutenvrij: glutenvrije kerstbrunch op school

Even wat later dan de bedoeling was: ik ben vandaag aan de beurt in de digitale adventskalender dat #decemberglutenvrij is. Ik dacht zelf ik nog niet aan de beurt was vandaar de vertraging. Soms is het nogal druk en chaotisch hier met twee kleine kinderen 🙂 ook een reden dat ik wat minder vaak blogs plaats de laatste tijd.

Maar nu is hij dan toch hier. Ik had eerst een oud en nieuw thema in mijn hoofd, maar nu gauw toch geswitcht naar kerst.

De afgelopen dagen waren veel ouders er druk mee: kerstdiners/ontbijten/brunches op school. Voor ouders met kindjes met coeliakie of een andere voedselallergie is het extra stress. Hoe zorg je ervoor dat je kind ook een leuk feestje heeft op school en niet ziek wordt? Vaak betekent het dat je als ouder dubbel zoveel staat de bakken, want je wilt je kind tenslotte ook genoeg keuze mogelijkheden geven.

Ik vond hoe mama Sandra van Dion Glutenvrij het vorig jaar opgelost heeft erg mooi: de hele klas glutenvrij. Nu gaat het vast niet zo op iedere school, en ik ben heel benieuwd hoe dit volgend jaar op de kleuterschool aan toe zal gaan! toevoeging: Na het schrijven van deze blog kwam ik ook deze leuke blog van ikbenglutenvrij.nl tegen met ook leuke tips voor een glutenvrij kerstbuffet op school!

Vanochtend hadden we het kerstfeest op de peuterspeelzaal. Na 1,5 jaar hebben we nu best wat jaarfeesten meegemaakt, dus het wordt al wel een beetje routine. Er is een intekenlijst waarop iedereen zijn naam bij een gerecht kan schrijven. Deze dingen worden door mij voor de gehele klas glutenvrij gebakken. Vervolgens krijgt mijn dochter een lunchtrommeltje met apart meerdere glutenvrije dingen om uit te kiezen.

Zo heb ik meerdee keren voor de gehele klas de krentbol muffins van ik ben glutenvrij gebakken (altijd een hit!) En ook muffins scoren ook altijd goed. Nu was ik dit jaar te laat voor beide dingen dus schreef ik me in voor kerstkransjes. Ik bedacht me dat, omdat glutenvrij deeg zo uitloopt, dat echt kransjes maken niet echt zou gaan lukken. Dus werden het kerstkoekjes in de vorm van sterren en hartjes.

IMG_20151217_152854

Ik gebruikte hiervoor het recept uit het kerstkookboek Glutenfree Baking at Christmas van the Happy Coeliac. Je vind hier op haar website een soortgelijk recept. Ik vind dit een makkelijk recept met een goed resultaat, de koekjes lopen wel wat uit maar niet belachelijk veel. Wij versierden ze met chocolade stiften.

Ik hield wat koekjes apart zodat deze 100% glutenvrij bleven en de rest ging op tafel met de rest van de spullen.

IMG_20151218_101126

En dan de rest van het glutenvrije trommeltje:

  • een chocolade muffin versierd met een sneeuwvlok van marsepein. Ik heb veel verschillende koekjesvormen om zo verschillende leuke dingen te kunnen maken. Ik was blij dat ik dit gedaan had want de gewone, glutenvolle muffins waren prachtig versierd met kerstboompjes.
  • Twee kerstchocolaatjes die we als kerst attentie kregen van Allergento bij onze bestelling. (ik heb al mijn feestdagen aankopen binnen: kerstol, oliebollen en kerstkransjes)
  • Een “negerzoen”van de IKEA versierde ik met marspein en de chocolade stiften als een kerstman.
  • Ik smeerde een boterham (met brood van Allergento die scheurt niet zo snel) gewoon met kaas en stak er met een koekjesvorm een engel uit.
  • En, om gezond bezig te zijn, deed ik er een snoepkomkommertje bij met een kerstman prikker.

Ze was weer erg blij met haar trommeltje al had ik het idee dat ze er toch wat meer moeite mee had dat ze verder niets mocht pakken van tafel. Dat we als eerste nog een chocolaatje voor haar uit een bakje konden pakken vond ze erg leuk. En er was een schaal met hangop die ze dus ook gewoon kon pakken en dan kijkt ze toch ook erg blij. Grappig vond ik ook te zien dat ze uit haar trommeltje eerst de komkommer en de boterham op at. De muffin en negerzoen staan nu onaangeraakt in de koelkast. 🙂 Maar die zullen vast opkomen de komende dagen.

Hoe hebben jullie de kerst eet evenementen op school georganiseerd? Laat het hieronder weten!

Ik nam het #decemberglutenvrij stokje over van glutenvrijhoorterbij.nl en morgen opent yourdailyintake.com het volgende deurtje!

#decemberglutenvrij

logo ontwerp door Bakers en Fakers

 

Advertenties

Glutenvrij Kerstmenu

glutenvrij kerstmenu
Gisteren viel hij op de mat bij leden van de Nederlandse Coeliakie Vereniging: Glutenvrij Magazine. Met daarin aandacht voor kerstmenu’s van glutenvrije bloggers. Ook ik was gevraagd om een menu te bedenken ik wil deze graag met jullie delen!
Voorgerecht
Proeverij van verschillende soorten vis. Ik vind gezelligheid het belangrijkste bij het kerstdiner en een proeverij waarbij je een grote schaal samen met anderen deelt is een makkelijke manier om lekker te eten.
  • Benodigdheden:
    • Verschillende soorten vis: : gerookte zalm, forel, makreel, haring, gamba garnalen. etc, wat jij lekker vind.
    • Zakje veldsla
    • Komkommer.
  • Op een grote plank leg je verschillende soorten vis die jij lekker vind Iedereen aan tafel krijgt een bord met een lichte salade van veldsla en komkommer en kan hierbij de vis pakken die hij/zij wil.
Hoofdgerecht
Gehaktbrood met cranberries en appel
  • Ideaal van te voren te maken, tot het moment dat het in de oven moet. Bij bijvoorbeeld het voorgerecht kan het geheel dan in de oven. Ik maakte dit vorig jaar, het was echt heerlijk! Dit is zeker genoeg voor min. 4 personen.
    • Nodig:
    • 1 kilo gehakt
    • 2 eetlepels olijf olie
    • 1 eetlepel honing
    • 2 eetlepels tomaten ketchup, glutenvrij
    • 1 kleine ui, gesnipperd
    • 1 teen knoflook, gesnipperd.
    • 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
    • 1 granny smith appel, in stukjes.
    • 25 gram gedroogde cranberries
    • 100 gram glutenvrije broodkruimels
    • 2 eieren
    • 60 ml melk
    • 1 theelepel zout
    • 1/2 theelepel peper
  • Bereidingswijze:
    • Verwarm de oven voor op 190 graden, vet een broodvorm in met olijfolie.
    • In een kom, meng de honing en ketchup.
    • Meng het gehakt met de olijfolie, ui, knoflook, bleekselderij, appel, cranberries, broodkruim, eieren, melk en zout en peper samen in een grote kom. Gebruik je handen om alles goed te mengen. Doe het gehaktmengsel in de ingevette broodvorm. Smeer de honing-kethcup mengsel erover heen. 
    • Bak voor 45 min tot een 1uur.  Laat het 5 tot 10 minuten afkoelen voor het serveren.
  • Bijgerechten: hier kun je voor makkelijke, wat meer stressvrije opties kiezen of de optie met wat meer werk:
    • Aardappelpuree (vers gemaakt of zo’n kant en klare feestdagen aardappelpuree. Al heeft hier toch echt vers mijn voorkeur)
    • Rode Kool met appel (uit een potje/diepvries of vers gemaakt)
    • Cranberrysaus (kant en klaar glutenvrij of zelfgemaakt)

 

  • Nagerecht een chocolade trio: 
    • een punt chocolade taart van de IKEA TÅRTA CHOKLADKROKANT
    • een bolletje glutenvrije chocoladeijs
    • een brownie. Uit de winkel gekocht (makkelijke) of zelfgebakken, ik gebruik altijd het recept van Jeandrine.nl: Brownies

glutenvrij dessert kerst

Dit is wat ik vorig jaar als toetje maakte: een brownie, een kleine kerst tulbandje en daar kwam nog de chocolade IKEA taart bij. Geen verassing dat niet iedereen dit op kreeg he 🙂 Ik zou de brownies zeker volgende keer wat kleiner snijden.

 

 

En wat ga ik dit jaar eten met kerst? Het bovenstaande menu bedacht ik maanden geleden en is voor een deel wat we vorig jaar aten. Wij vieren kerst zowel bij mijn schoonouders als bij mij thuis met het hele gezin en kleinkinderen. Iedereen maakt een gang over het algemeen dus ik hoef gelukkig geen geheel menu te bedenken.

Dit jaar verzorgen we bij mijn schoonfamilie het voorgerecht waarover ik nog heel hard aan het nadenken ben: ik wil hier ook een trio van maken. Ik neig naar het volgende: een kleintje tomaten mascarpone soep, risottoballetjes en een kleine salade caprese.

Bij mijn ouders thuis gaan we dit jaar een hapjes buffet maken. Met inmiddels 5 kleinkinderen is een 3 of 4 gangen diner een uitdaging. Thema is Indonesisch. Ik heb hier alleen nog bedacht dat ik kleine saté stokjes ga maken in verschillende marinades met uiteraard zelfgemaakte satésaus. Nu nog een groente gerecht, gelukkig vond ik het “Groot Indonesisch Kookboek” in de kringloop dus dat gaat vast lukken!

 

 

En wat gaan jullie eten met de kerstdagen? Mochten jullie iets van mijn kerstmenu maken dan zie het graag terug! Deel het op mijn facebookpagina: facebook.com/mijnserendipity of tag me op instagram: @mariet_jans

Nieuwsgierig naar de andere glutenvrij kerstmenu’s kijk dan in Glutenvrij Magazine of bij de andere bloggers:

 

#DECEMBERGLUTENVRIJ START MORGEN!

#decemberglutenvrij

logo ontwerp door Bakers and Fakers

 

Ken je die adventkalenders waar je vanaf 1 december tot en met kerstavond elke dag een luikje openmaakt met een plaatje of chocolaatje erachter? Het is een soort aftelkalender tot de kerst. Wij hebben een glutenvrije aftelkalender voor jullie in petto. Niet tot kerst, maar zelfs tot het nieuwe jaar!

Vanaf 1 december tot nieuwjaarsdag verschijnt er elke dag één blog van één van ons met als thema december. Als een soort estafette geven we het stokje elke dag aan elkaar door.
Wij weten al wat we wanneer gaan schrijven, maar dat is voor jullie een verrassing!
Morgen begin #decemberglutenvrij op ikbenglutenvrij. Onderaan die blogpost staat wie het stokje over neemt. En zo gaat het door tot en met 31 december.
Daarnaast zullen we op facebook, twitter en onze blogs bekend maken wie er de blogger van de dag is. We gebruiken de hastack #decemberglutenvrij.

Wie doen er mee?

In alfabetische volgorde:
  1. Beaufood
  2. Boeddamum
  3. Creatief glutenvrij
  4. Dayenne’s food blog
  5. De gezonde kok
  6. De glutenvrije man
  7. Foodless
  8. Gebaksjuwelier
  9. Glutenfree Amsterdam
  10. Glutenfree guide
  11. Glutenvrij hoort erbij
  12. Glutenvrij kookhoekje
  13. Glutenvrij reizen
  14. Glutenvrije blog
  15. Glutenvrije mama
  16. Glutenvrijers
  17. Home of comfort
  18. Ik ben glutenvrij
  19. Ik eet vrij
  20. Koos glutenloos
  21. Kook de wereld rond
  22. Laurien is
  23. Lekker glutenvrij
  24. Mainly Marlot
  25. Mama en Emily
  26. Mijn serendipity
  27. Miss Glutenvrij
  28. Pinkpequena
  29. Stories of a coeliac
  30. Young and wild and glutenfree
  31. Your daily intake

#wijbloggenglutenvrij: Lunchtips

glutenvrije lunchtips

Hier weer een blog van mijn hand: het was weer even geleden! Even inspiratieloos denk ik, maar nu het weer tijd is voor wij bloggen glutenvrij vond ik het een mooi moment om het weer op te pakken!

Deze maand delen wij bloggers onze lunchtips. Zoals je op de foto’s hierboven kan zien probeer ik voor mij en mijn dochter gevarieerd te lunchen, al eten we ook vaak gewoon brood hoor 🙂

  • Volgens de schijf van 5 moet ik 200 gram groente per dag eten en mijn dochtertje (3) 50-100 gram. Dit is best veel als je dit alleen tijdens het warm eten moet eten en dus eten we bijna altijd groente bij de lunch. Zo eet mijn dochtertje bijna altijd snoeptomaatjes erbij, afgewisseld door snoepkomkommers of worteltjes. Zo heeft ze met 5 snoeptomaatjes al snel 50 gram groente binnen! Mijn extra groente tips zijn:
    • Ik maak vaak zelf soep, gisteren nog pastinaak-wortel soep (foto links boven) en nu is pompoensoep ook favoriet. Ik eet hier altijd nog brood erbij.
    • Zomers eet ik het vaker maar een salade is ook altijd lekker. Soms koop ik een kant en klare vaak ook gewoon een zakje sla en dan doe ik er van alles bij, vaak heb ik genoeg in huis om er iets van te maken.
    • Het simpelste is gewoon een tomaatje of komkommer op je boterham. Laatst ontdekte ik groentespreads van Zonnatura (foto rechts midden) ook erg lekker.
    • Ik maak ook wel eens de kliekjes van het warm eten van de avond ervoor op, in de collage zie je een risotto en sushi bijvoorbeeld.
  • Ik eet bijna altijd brood, maar een lekker broodje is ook vaak lekker. Ik eet vaker broodjes bij de lunch dan bij mijn ontbijt. Mijn favoriete lunch broodjes zijn de broodjes van Schnitzer (zoals ik al eerder schreef) Je ziet op de foto’s ook ciabatta brood (die met de zaadjes) die ik uit Oostenrijk meenam. Deze hebben veel weg van de broodjes van Schnitzer alleen waren iets goedkoper. 🙂 Ook gebruik ik vaak de ciabatta broodjes van Schär, de meergranen variant. Deze hebben ook een lekker formaat voor mijn dochter. En we hebben bijna altijd broodjes van Allergento en de keizerbroodjes van Schär in de vriezer liggen, maar omdat je deze moet ontdooien zijn ze minder geschikt voor spontane ingevingen 🙂
  • Mijn dochter eet bijna altijd brood en vind dat prima. Ik probeer wel af te wisselen door pannenkoeken of poffertjes te bakken en de laatste tijd vind ze een omelet ook lekker. Ze eet ook bijna altijd kaas op haar boterham dus ook daar probeer ik wat in te variëren. Ze krijgt altijd naast haar boterham bakjes met “extra’s” erbij. Hier probeer ik in te variëren:
    • zoals gezegd: met snoeptomaatjes, snoepkomkommers of mini wortels
    • twee plakjes vleesbeleg opgerold, kipfilet of boterhamworst
    • gerookte zalm of forel
    • mini mozzarella of feta
    • stukjes omelet

Ben je benieuwd naar de lunch tips van andere bloggers? Deze doen deze maand mee:

http://glutenfreeamsterdam.com
http://storiesofacoeliac.com
http://www.deglutenvrijeman.nl
http://glutenvrijreizen.blogspot.nl
http://ikbenglutenvrij.nl
http://www.pinkpequena.nl
http://www.blog.morethansoup.be
http://glutenvrijers.be
http://glutenvrijemama.nl
https://mamaenemily.wordpress.com

Heel Holland Bakt: glutenvrije tartelettes

Heel Holland Bakte glutenvrije tartelettes 01

Het was alweer tijd voor de halve finale afgelopen zondag! Wat gaat het weer snel en zitten jullie favorieten er nog in? Vorig jaar had ik al vrij snel een favoriet (Menno) maar dit jaar eigenlijk nog niet. Ik denk omdat het iedere aflevering toch erg wisselt, iedereen heeft wel een slechte dag gehad. Ik kijk erg uit naar de finale, ben erg benieuwd naar de winnaar. Stiekem ben ik dan ook blij dat ik dan weer tijd heb voor andere blogs, want het zoeken naar de juiste recepten, de inkopen doen, het bakken, het kost toch de nodige tijd 🙂 Maar wat heb ik veel geleerd de laatste weken, zoveel dingen gebakken die ik anders niet zo snel zo bakken. Erg leuk dus, volgend jaar ga ik het gewoon weer doen.

Wat waren de opdrachten van deze week? Tartelettes, Kersencakes en gevouwen chocoladetaarten. Het was snel duidelijk: ik ga de tartelettes maken. De chocolade taarten zagen we erg mooi uit maar dit maken met mijn dochter als hulp, dat is vragen om problemen haha.

kijk hier de uitzending terug

dille en kamille vormpjes

Ten eerste ben ik op zoek gegaan naar de juiste vormpjes, ik had namelijk niet de juiste vormen in huis. Ik kocht de mijne bij Dille en Kamille. Dit is de kleinste vorm de ze daar verkopen (€1,25) en daarnaast verkopen ze allerlei andere maten voor als je een grotere wilt. En deze heeft een losse bodem, altijd handig. Verder is er zóveel leuks op kookgebied daar te koop, ik was erg blij dat ik ook echt alleen met de vormpjes naar buiten kwam 🙂

Ik heb voor de bodems van de tartelettes gekozen voor een recept van Jeandrine Kastelein, die kun je hier vinden. De website van Jeandrine is ook een van mijn favoriete sites, een schat aan glutenvrije recepten is daar te vinden! Een aanrader dus ook als je wat anders wilt bakken.

bodems glutenvrije tartelettes

Het recept ( ik deelde het door twee) lijkt op de recept dit ik gebruikte voor de vlaai maar net een andere samenstelling en door het vele oefenen van de laatste weken lukte het deze keer wel. Deze werden ook niet blind gebakken maar als het te snel rijst duw je het gewoon naar beneden. Ideaal deze kleine vormpjes, dan kun je dat ook beter in de hand houden denk ik.

Heel Holland Bakt glutenvrije tartelettes 02

Voor de vulling koos ik voor banketbakkersroom (naar het recept van de Gebaksjuwelier) en gewoon opgeklopte slagroom. Ik koos net zoals Michiel voor vers fruit, al is mijn afwerking wel wat simpeler dan die van Michiel. Ik kocht een bakje met frambrozen, blauwe bessen en met bramen. Deze zijn niet alleen lekker maar ik vind ze er altijd zo mooi uitzien op deze taartjes. Voor de laatste taartje koos ik voor banaan en wat geschaafde chocolade. We hebben heerlijk gesmuld met deze taartjes als toetje! Een taartje is naar mijn buurvrouw gegaan als dank voor het lenen van haar spuitzak van de afgelopen weken.

Heel Holland Bakt glutenvrije tartelettes 03

Ik ben heel erg blij met het eindresultaat van deze week! En wat hebben jullie deze week gebakken?

Volg me op facebook om geen update te missen: www.facebook.com/mijnserendipity

#wijbloggenglutenvrij: hoe ziet mijn ontbijt eruit?

wijbloggenglutenvrij glutenvrij ontbijt

Het is weer de 15e van de maand: tijd voor wijbloggenglutenvrij! Maandelijks bloggen wij glutenvrije bloggers over een gezamenlijk thema. Deze maand is het thema: hoe ziet jouw ontbijt eruit?

Wie mijn volgt op Instagram (@mariet_jans) ziet al regelmatig ontbijtjes voorbij komen. Ik houd van ontbijten en kan dan best veel eten. Het is dan echt de kickstart van de dag!

Ons glutenvrij brood zit ingevroren en meer dan eens vergeet ik wat te ontdooien de avond ervoor. Dan wordt er of wat in de broodrooster gedaan maar vaak eten we iets van ontbijt granen of pap. Voordeel hiervan is dat ik er dan wat fruit bij kan doen zodat ik de dag gelijk goed begin met 1 stuks fruit. Soms maak ik er een smoothie bij waardoor ik al bij mijn ontbijt al genoeg fruit heb gegeten, ideaal.

Onze favorieten:

  • Als ik me de tijd gun maak ik havermout pap, lekker met wat kaneel en dan een appeltje erbij gesneden. Ik heb heel hip overnight oats geprobeerd maar vind die koude drap maar niets.
  • Na afloop van de coeliakiemaand had ik verschillende soorten ontbijtgranen gekregen (zie hier mijn blogpost) wat we de afgelopen maanden probeerden waren: Eat Natural Boekweit, Eat Natural Noten en Zaden, Rosie’s Crunchy Oat Strawberry en Verival Musli en kokos en aardbei. Met kop en schouders is mijn favoriet Eat Natural Boekweit. Lekker crunchy wat ik lekker vind en zonder al te veel extra suiker oid erbij. Verival vond ik ook lekker, deze ziet er door de combi van cornflakes, musli en kokos er ook kleurrijk uit in je kom. 🙂 Bij de ontbijtgranen gaat altijd een stuk fruit of gedroogde cranberries of rozijnen. Ik eet ze altijd met yoghurt zodat ze crunchy blijven. Heel af en toe koop ik crispy pillows van Peak’s Free From, dit zijn gepofte chocolade dingetjes gevuld met zachte chocola. Erg lekker maar wat minder verantwoord. En na drie keer is het pak leeg dus het is echt maar voor af en toe.
  • Ik eet ook vaak een boterham, dit is dan meestal er een met kaas of pindakaas.
  • Vaak drinken we een smoothie bij. Hier heb ik niet zoveel variaties in. De meest gebruikte combi is: sinasappelsap, bananen en spinazie. Als variatie doe ik er wel eens avocado bij. Ik heb het voornemen om hier wat vaker een handje havermout bij te doen voor de vezels. Wat we ook vaak doen is een soort milkshake maken: melk met meerdere rijpe bananen.
  • Vaste prik drink ik er dan ook nog een beker melk en/of een kop thee bij.

Benieuwd wat andere glutenvrije bloggers ’s ochtends eten? Deze doen deze maand mee:

https://schrijfselsvanmij.wordpress.com
http://creatiefglutenvrij.wordpress.com
glutenvrijemama.nl
glutenfreeamsterdam.blogspot.com
http://www.deglutenvrijeman.nl
missglutenvrij.nl
laurienis.com
glutenvrijreizen.blogspot.nl
ikbenglutenvrij.nl
homeofcomfort.nl
www.blog.morethansoup.be
http://www.pinkpequena.nl/
http://glutenvrijeblog.nl/

Volg me ook op Facebook om geen update te missen: http://www.facebook.com/mijnserendipity

Heel Holland Bakt: glutenvrije bokkepootjes

Heel Holland bakt glutenvrije bokkepootjes

Afgelopen zondag was ik er af vrij snel uit wat ik wat ik wilde bakken, de opdrachten waren: chipolata taart, bokkepootjes en een piramide taart. Ik had vooraf al bedacht dat ik even geen taart wilde maken, ik probeer aan mijn lijn te denken om die zwangerschapskilo’s kwijt te raken en dan helpt iedere week een taart bakken niet mee haha.

Kijk hier de uitzending terug

Op het eerste gezicht leek het recept van de bokkepootjes al glutenvrij maar er bleek toch 40 gram bloem in te zitten. Dus opzich is dit recept geen uitdaging om glutenvrij te krijgen maar het maken is wel degelijk een uitdaging dus dat  wilde ik toch proberen.

Ik heb het recept van Heel Holland Bakt gevolgd maar heb de 40 gram bloem 1 op 1 vervangen door Schär Mix C.

Kijk hier voor de kookvideo van Janny en Robèrt. 

Hier vind je trouwens andere recepten voor glutenvrije bokkepootjes:

Miss Glutenvrij
Glutenvrij Kookhoekje
In hoofdlijnen lijken de recepten wel op elkaar maar verschillen ze qua vulling.

Ik volg in principe het recept van Heel Holland Bakt zoals deze op hun website te lezen valt maar dan vervang ik dus 40 gram bloem door 40 gram Schär Mix C.

Heel Holland bakt glutenvrije bokkepootjes

Wat heb je nodig?

Ganachevulling
300 gram witte chocolade
0,50 vanillestokje
150 gram slagroom
Bokkepootjes
200 gram eiwitten
375 gram suiker
40 gram bloem
125 gram amandelmeel
Dippen
300 gram pure chocolade
Bereiding (kijk vooral ook naar de video hierboven)

  • Verwarm de oven voor op 170˚C.
  • Bedek twee bakplaten met bakpapier.
  • Leg een spuitzak met ronde spuitmond klaar.

Ganachevulling:

  • Schraap het merg uit het vanillestokje.
  • Doe room samen met vanillemerg en –stokje in een pannetje en zet op het vuur.
  • Breek witte chocolade in stukjes en doe in een schaal.
  • Zodra de room goed kookt, haal de pan van het vuur en schenk de warme room bij de chocolade. Laat staan tot chocolade is gesmolten.
  • Roer even door tot alles is gemengd.
  • Laat afkoelen en opstijven in de koelkast.

Bokkepootjes:

  • Klop de eiwitten luchtig in de keukenmachine.
  • Voeg 225 gram suiker toe en klop tot de eiwitten stijf zijn. Bij deze twee stappen ging het dus mis bij mij. Ik deed de suiker er gelijk al bij, ik kreeg daardoor geen stevig mengsel. Het liep gewoon de spuitzak uit, dus het was een erg dunne massa.
  • Meng in een schone kom amandelmeel met het overige suiker. Meng vervolgens het bloem erdoor.
  • Voeg toe aan de eiwitten en klop dit met de hand tot een mooi beslag. Doe in een spuitzak.
  • Spuit op de bakplaten gelijke stroken beslag, dit werd bij mij een klein zooitje door de iets te vloeibare beslag.
  • Maak het amandelschaafsel fijn met de hand en strooi over de beslagstroken.
  • Bak in ongeveer 20 minuten af in de oven. Let op dat de koekjes gelijk kleuren.
  • Haal het bakpapier met de koekjes direct van de bakplaat. Laat afkoelen.

Samenstellen

  • Haal de ganache uit de koeling en schep in een spuitzak.
  • Spuit een streep vulling op de helft van de koekjes. Leg een tweede koekje op de vulling. Laat afkoelen en opstijven in de koelkast.
  • Laat de chocolade tempereren. Ik heb de chocolade niet getempereerd ik vond het geheel al een beetje mislukt en vond tempereren toch een karwei. Daarnaast had ik ook niet de juiste gereedschap bij te hand. Ik heb de chocolade gewoon au bain marie gesmolten en daarin de bokkepootjes gedipt.
  • Doe de getempereerde chocolade in een diepe schaal.
  • Haal de bokkenpootjes uit de koeling.
  • Dip de uiteinden van de koekjes in de chocolade en laat opstijven.

Heel Holland bakt glutenvrije bokkepootjes

Ik vind ze al met al toch er best gelukt uit zien. Ze zijn wel erg zoet, dit recept is glutenvrij maar verre van suikervrij. Na wat baalmomenten ben ik toch niet ontevreden over het eindresultaat. Ik vond het maken van het beslag wel moeilijk maar achteraf gezien heb ik bij stap 1 al gelijk een fout gemaakt. Ik maakte deze bokkepootjes ook met mijn drie jarige dochter op het aanrecht erbij dus dat was een extra handicap.

Ik kijk al erg uit naar de uitzending van volgende week, er staat weer drie keer taart op het programma.

Heel Holland Bakt: glutenvrije soesjes en ons “liefdesspektakel”

Heel Holland Bakt glutenvrije soesjes 01

Thema van de afgelopen week was “Frans”: er moesten religieuses (twee soezen op elkaar gestapeld worden), vanillie batons en een spektakelstuk met de thema liefde, een liefdesspektakel gemaakt worden.

Kijk hier de uitzending terug

Voor mij was het vrij snel duidelijk dat ik niet de koekjes ging maken. Glutenvrij en koekjes, ik vind het moeilijk. Omdat er geen gluten in zitten lopen koekjes altijd enorm uit, moeilijk om ze mooi in vorm te houden. Dus werden het de soesjes en toen we eenmaal aan het bakken waren bedachten mijn dochter en ik ook ons eigen “liefdesspektakel”.

SOESJES

Ik heb de soesjes niet uitgevoerd als religieuses maar als gewone soesjes.
Op verschillende websites kun je het recept voor glutenvrije soesjes:

En eigenlijk verschillen de recepten niet zo als van wat de kandidaten deden: boter oplossen in water, aan de kook brengen, meel erbij doen, van de kookplaat afhalen en eieren erbij doen en oplossen. Wat ik anders heb gedaan en dat zie je: ik heb een gekartelde spuitmond gebruikt. Ik heb de spuitzak van mijn buurvrouw geleend en die had geen grote spuitmond zonder kartels…..  Ze zijn wel erg geslaagd al had mijn slagroom wat steviger gekund. We gaan deze invriezen voor de volgende verjaardag, we hebben de laatste week toch flink wat gebak gegeten 🙂 En ons liefdesspektakel (zie hieronder) hebben we wel met z’n drietjes gelijk opgegeten dus genoeg calorieën…

Heel Holland Bakt glutenvrije soesjes 02 LIEFDESSPEKTAKEL

Heel Holland Bakt glutenvrij liefdesspektakel 01

Een hele tijd terug heeft mijn dochter een kleine springvorm in de vorm van een hart in de winkelwagen gegooid en al die tijd hadden wij er nog niets mee gebakken. We hadden nog veel slagroom van de soesjes over en ik dacht laten we iets ermee doen. Het is een klein vormpje, ongeveer ter grote van je hand. We bakten er een cakeje in. Daar gebruikten we hetzelfde recept als voor onze muffins:

  • 50 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 50 gram suiker
  • 50 gram Schär MixC
  • 1 eetl melk
  • 1/3 theelepel bakpoeder
  • 1/3 zakje vanillesuiker
  • 1 ei

(voor een tray van 12 muffins gebruiken we dit recept keer 3)

Het hartje was een beetje bol geworden dus eerst sneed ik het topje eraf. Daarna mocht mijn dochter los met de slagroom en wat ik kon vinden in onze kast: gekleurde hagelslag en een chocoladekoekje (soort Kinder Bueno) in stukjes gesneden. We hebben er veel lol in gehad met het versieren van ons hartje, veel liefde in gestoken 🙂

Heel Holland bakt glutenvrij liefdesspektakel 02

Volgende week is er geen thema maar dan worden er klassiekers gebakken. Ik vermoed dat er weer een taartje gebakken gaat worden 🙂

Volg me ook op Facebook om geen update te missen: www.facebook.com/mijnserendipity

Heel Holland Bakt: glutenvrije suikerbrood

heel holland bakt glutenvrij suikerbrood

Na een weekje vakantie hier weer een aflevering van Heel Holland Bakt glutenvrij. Thema deze week was brood. Dat is glutenvrij altijd een uitdaging dus ik was erg benieuwd.

De kandidaten moesten een suikerbrood, een sterbaguette en een paté en croute maken. De sterbaguette viel al snel af, volgens mij houd glutenvrij brood nooit zo zijn vorm. Ik vond online (fransetalig) recepten van paté en croute maar door de tijdsgebrek is deze afgevallen. Ik heb dus een glutenvrij suikerbrood gemaakt.

Kijk hier de uitzending terug

Ik heb dit recept van Annemiek van Glutenvrijemama.nl die heb ik met haar toestemming mogen gebruiken. (Haar site is sowieso een aanrader hoor, veel leuke recepten, ik maak de ontbijtkoek ook vaak)

Glutenvrij suikerbrood
Ingrediënten:
2 deciliter melk
10 gram suiker
1 zakje gist (7 gram van Dr Oetker)
350 gram glutenvrij bloem
1 theelepel zout
2 eetlepel gembersiroop
20 gram boter
1 ei
kristalsuiker

Voor de vulling:
150 gram gestampte rietsuikerklontjes
snufje kaneel

Bereiding:

Verwarm de melk en de boter. Zeef bloem en zout en voeg de gist, suiker, gembersiroop, gesmolten boter en het losgeklopte ei toe aan de warme melk. Kneden totdat een soepel deeg ontstaat wat niet meer plakt. 45 Minuten laten rijzen (± 25-30°C) onder een vochtige doek. Je kunt het deeg ook mengen en laten rijzen in de broodbakmachine.
Een broodblik (25 cm) dik insmeren met boter en van binnen bestrooien met suiker .
Het deeg heel even doorkneden en de gestampte suikerklontjes met de kaneel door het deeg mengen.
Het brood 45 minuten bakken in een oven van 200°C.

Glutenvrij suikerbrood close up heel holland bakt

Zoals je zit is het geheel bij mij niet zo hoog geworden, ik had de broodvorm te vroeg ingevet en in de koelkast gezet. Ik denk dat de koude broodvorm niet bevorderlijk is geweest voor de hoogte….. maar de smaak is wel erg lekker, en nog zoals ik het kan herinneren.

Dit is zeker voor herhaling vatbaar om te maken voor kerst en pasen. Ik koop ook erg lekkere glutenvrije suikerbrood van Allergento, dus hiervoor nooit de noodzaak gehad om het zelf te bakken. 😉

glutenvrij suikerbrood heel holland bakt

Ik ben heel erg benieuwd wat ik volgende week ga bakken, thema is Franse Baksels, opdrachten oa religieuses en vanille batons. Nog geen idee wat dat zijn dus een leuke uitdaging dus!

Volg me ook op Facebook om geen update te missen: http://www.facebook.com/mijnserendipity

IKEA foodchallenge: gerecht 4

ikea foodchallenge pitt i panna 02

Het is weer tijd voor mijn laatste gerecht voor de IKEA foodchallenge, ik heb nu ook alle ingrediënten uit mijn foodbox gebruikt. (Wil je weten wat er allemaal in zat, lees het hier terug.) Vandaag een echt vlees gerecht, tijdens onze vakantie in Zweden hebben wij dit vaak gegeten, kant en klaar uit een zak dat wel. Erg makkelijk op de camping ;). Tradioneel wordt het geserveerd met een gebakken ei, maar dit leek mij in het IKEA restaurant een beetje ingewikkeld dus ik heb voor een variant gekozen met roerei. En uiteraard is ook dit gerecht weer glutenvrij

Ik heb voor dit gerecht gekozen om alles zelf te snijden ed, maar dit recept heeft als voordeel dat je heel veel makkelijkere opties hebt waardoor je het nog sneller op tafel hebt staan.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 500 gram aardappelen (makkelijke optie: een diepvries zak aardappel blokjes)
  • 3 speklappen (makkelijke optie: een pak spekreepjes)
  • 1 VILT KORV gerookte elandworst, in stukjes.
  • 2 á 3 grote wortels
  • 1 ui
  • rozermarijn, zout en peper.
  • 3 eieren

Kook de aardappelen, laat ze even afkoelen en snijd ze in blokjes.

Bak in een andere pan de worst uit en neem uit de pan. Bak in de achtergleven vet de speklappen uit, en neem uit de pan. Snijd de speklappen in reepjes.

Snijd ondertussen de wortels in stukjes en snipper de ui.

In de achtergebleven vet fruit je de wortels en ui even aan, voeg vervolgens de aardappelen toe en bak het geheel. Voeg op het laatste nog even de spekstukjes en worst toe en breng op smaak met de rozamarijn, zout en peper.

Bak in een andere pan de eieren tot een roerei.

Serveer het in diepe kommen, met eerst een paar scheppen aardappel/vlees mengel en daarboven op wat roerei.

ikea foodchallenge pitt i panna comfort food

Heerlijke Comfort Food zo tijdens de herfst en een stevige lunch voor alles klussers bij de ikea.

Dit was mijn laatste gerecht voor de IKEA foodchallenge, maar jij kan ook nog altijd mee doen tot de eind van de maand kijk voor meer info op: ikea.nl/foodchallenge je maakt kans op een nieuwe IKEA keuken en jouw gerecht dat geserveerd wordt in alle IKEA restaurants!

Wil jij geen blogpost van mij missen? Volg me dan op facebook: facebook.com/mijnserendipity

ikea foodchallenge pitt i pann