Glutenvrije High tea

Het is al even geleden maar ik wilde dit toch met jullie delen: in April organiseerde ik een glutenvrije high tbv mijn actie voor Alpe d’HuZes. Voor de high tea was het een uitdaging om zoveel mogelijk gesponsord te krijgen om een zo hoog mogelijke opbrengst te krijgen. Maar dat is meer dan gelukt, naast veel ingrediënten voor de high tea kon ik ook iedereen een goodiebag meegeven. Vandaag wil ik delen wat ik zoal gemaakt heb. Ik had twee gangen: een hartige gang met een soepje erbij en een zoete gang.

glutenvrije high tea (8)

De hartige gang bestond uit:

  • Sandwiches van het witte en bruin brood van Allergento. Belegd met pesto en kipfilet en anderen met komkommer en kruidenboter.
  • Wraps van Schär met roomkaas, ijsbergsla en gerookte zalm. Ik was erg tevreden hoe de wraps van Schär zich lieten oprollen, ze scheurden niet. (dit is me vaak met andere glutenvrije wraps wel gebeurt namelijk)
  • In stukken gesneden focaccia brood van Allergento
  • Rijstsnack’s van Peak’s Free From. Deze kende ik nog niet maar ze zijn erg lekker.
  • In mini soep kopjes serveerde ik een courgettesoep.

Toen zat iedereen alweer bijna vol en kwam de mega uitgebreide zoete gang:

glutenvrije high tea (1)

  • Ik kreeg via Best Partner lange vingers van Hanneforth. Daar moest ik natuurlijk tiramisu in een glaasje mee maken! Ik gebruikte het recept van Uit Pauline’s Keuken.
  • In andere glaasjes maakte ik mini trifles. Hiervoor gebruikte ik Crunchy Aardbei en Amandel van Peak’s Free From. Hiervan ging een laagje onderin het glaasje, daarop een laag yoghurt en daarboven op verse aardbeien.

glutenvrije high tea (10)

  • Ik had van verschillende bedrijven cake mixen gekregen: Chocolade en Vanille cake mix van Sam Mills via Best Partner, Citroen Cake mix van Peak’s Free From, en kant en klare cake van Conzensa. Verder kreeg ik van Schär Koekse en Kekse Mix C meelmix. Hier heb ik verschillende dingen mee gebakken en gemaakt:
  • Chocolade Muffins met stukjes chocolade erin
  • Vanillie Muffins
  • Cake in stukjes gesneden op een stokje
  • Chocolade cake
  • Brownies naar recept van Jeandrine. Deze waren zeer geslaagd!

glutenvrije high tea

  • Verder had ik ook veel koekjes erbij:
  • Choco chip koekjes van Schär. Ik had ook andere koekjes gekregen maar die zijn in de goodiebag meegegaan.
  • Kokosmakronen met en zonder chocola van Mrs Crimbles
  • Mini repen van Eat Natural

glutenvrije high tea

Van Sam Mills kreeg ik ook Amerikaanse Pannenkoekenmix: ik kon me niet inhouden en bakte een pannenkoeken taart!! Lekker met aardbeien erbij.

Verder had ik ook goedgevulde goodiebags. Naast spullen van Eat Natural, Mrs Crimbles, Schär en Sam Mills zaten daar ook leuke ansichtkaarten pakketjes van Unieke Postkaarten en Studio van Suus bij.

Het was heel veel werk, maar zo leuk om te doen! En niet onbelangrijk: met 12 gasten heb ik €175 opgehaald!

Mirjam van ikbenglutenvrij.nl was ook op mijn High Tea en schreef er een leuke blog over. Je dan deze hier lezen.

Ik wil hierbij nogmaals al mijn sponsoren en gasten heel hartelijk bedankt!

glutenvrije high tea

 

Heel Holland Bakt: glutenvrije soesjes en ons “liefdesspektakel”

Heel Holland Bakt glutenvrije soesjes 01

Thema van de afgelopen week was “Frans”: er moesten religieuses (twee soezen op elkaar gestapeld worden), vanillie batons en een spektakelstuk met de thema liefde, een liefdesspektakel gemaakt worden.

Kijk hier de uitzending terug

Voor mij was het vrij snel duidelijk dat ik niet de koekjes ging maken. Glutenvrij en koekjes, ik vind het moeilijk. Omdat er geen gluten in zitten lopen koekjes altijd enorm uit, moeilijk om ze mooi in vorm te houden. Dus werden het de soesjes en toen we eenmaal aan het bakken waren bedachten mijn dochter en ik ook ons eigen “liefdesspektakel”.

SOESJES

Ik heb de soesjes niet uitgevoerd als religieuses maar als gewone soesjes.
Op verschillende websites kun je het recept voor glutenvrije soesjes:

En eigenlijk verschillen de recepten niet zo als van wat de kandidaten deden: boter oplossen in water, aan de kook brengen, meel erbij doen, van de kookplaat afhalen en eieren erbij doen en oplossen. Wat ik anders heb gedaan en dat zie je: ik heb een gekartelde spuitmond gebruikt. Ik heb de spuitzak van mijn buurvrouw geleend en die had geen grote spuitmond zonder kartels…..  Ze zijn wel erg geslaagd al had mijn slagroom wat steviger gekund. We gaan deze invriezen voor de volgende verjaardag, we hebben de laatste week toch flink wat gebak gegeten 🙂 En ons liefdesspektakel (zie hieronder) hebben we wel met z’n drietjes gelijk opgegeten dus genoeg calorieën…

Heel Holland Bakt glutenvrije soesjes 02 LIEFDESSPEKTAKEL

Heel Holland Bakt glutenvrij liefdesspektakel 01

Een hele tijd terug heeft mijn dochter een kleine springvorm in de vorm van een hart in de winkelwagen gegooid en al die tijd hadden wij er nog niets mee gebakken. We hadden nog veel slagroom van de soesjes over en ik dacht laten we iets ermee doen. Het is een klein vormpje, ongeveer ter grote van je hand. We bakten er een cakeje in. Daar gebruikten we hetzelfde recept als voor onze muffins:

  • 50 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 50 gram suiker
  • 50 gram Schär MixC
  • 1 eetl melk
  • 1/3 theelepel bakpoeder
  • 1/3 zakje vanillesuiker
  • 1 ei

(voor een tray van 12 muffins gebruiken we dit recept keer 3)

Het hartje was een beetje bol geworden dus eerst sneed ik het topje eraf. Daarna mocht mijn dochter los met de slagroom en wat ik kon vinden in onze kast: gekleurde hagelslag en een chocoladekoekje (soort Kinder Bueno) in stukjes gesneden. We hebben er veel lol in gehad met het versieren van ons hartje, veel liefde in gestoken 🙂

Heel Holland bakt glutenvrij liefdesspektakel 02

Volgende week is er geen thema maar dan worden er klassiekers gebakken. Ik vermoed dat er weer een taartje gebakken gaat worden 🙂

Volg me ook op Facebook om geen update te missen: www.facebook.com/mijnserendipity

Zelfgemaakte Glutenvrije High Tea

glutenvrije high tea

Zoals ik al in mijn weekmenu vertelde hadden wij een glutenvrije high tea voor de verjaardag van mijn vader georganiseerd. Ik verzorgde het glutenvrije deel voor mij en mijn dochter. Omdat ik hoogzwanger ben besloot ik niet alles zelf te bakken, maar ik zal hier wel ideeën geven mocht je het wel zelf willen bakken. Ik wilde net zoveel keus als het glutenvolle deel van de high tea, dus per saldo hadden we veel te veel eten. Maar dat is dan maar zo.

Voor het zoete deel heb ik gekozen voor om alles kant en klaar te kopen. We hadden:

– “Negerzoenen” van de IKEA, “Sötsak Skuntopp”, verkrijgbaar in de Swedish Food Market, voor een heel leuk prijsje van €1,49 voor 6 stuks. Mega zoet dat wel.

– Kaneelbroodjes van Fries

– Chocolade muffins van Genius, te koop bij Albert Heijn.
Ik bak vaak mijn muffins wel zelf, dan gebruik ik dit recept. (ik vond hem hier op het coeliakieforum)

  • 50 gr meel
    50 gr suiker
    50 gr boter
    1 ei
    1 eetlepel melk
    1/2 theelepeltje bakpoeder
    1/3 zakje vanille suiker
    Dit is voor 4 muffins. Ik vermenigvuldig het 3 keer voor een hele tray muffins of voor een hele cake. Voor muffins gaan ze 20 minuten op 170 graden in de oven, voor een cake een uur.

– Ik wilde graag brownies maar die zijn gemiddeld €4,50 in de supermarkt en dat vind ik teveel. Ik heb wel een geweldig recept om zelf brownies te maken, die vind je op de site van Jeandrine: hier. De hele site van Jeandrine is trouwens een aanrader.

Het hartige deel bereidde ik wel grotendeels zelf.

glutenvrije high tea hartige hapjes

– Ik bakte de kleine brunch broodjes van Schnitzer af (oa. te koop bij Ekoplaza en de Free From Shop) en belegde deze met verschillende soorten beleg. Prikkertje erdoor heen en we hadden mini club sandwiches.

– De anderen hadden mini quiches en mini pizza’s. Laatst verder ik al over het recept voor glutenvrij pizzadeeg. Ik maakte weer de helft van het recept en deelde dit op in tweeën. Van de ene helft maakte ik twee simpele mini pizza’s, met tomatensaus, hamblokjes en kaas. Met de andere helft bekleedde ik een mini springvorm. Dit liet ik net zolang rijzen als het pizzadeeg, prikte er gaatjes in en vulde het met geklopt ei, hamblokjes en veel kaas. De pizza’s gingen 15 minuten in de oven, de mini quiche 20 minuten.

– Omdat het in het glutenvolle deel van de high tea bladerdeegstengels zaten kocht ik kaaskoekjes van Lieke is Vrij, zodat mijn dochtertje net zoals haar neef en nicht is te knabbelen had.

– Zelf maak ik ook vaak zelf kaaskoekjes, het zijn dan echt meer koekjes in tegenstelling tot die van Lieke is vrij en deze passen ook goed bij een High Tea. Het recept is van de Gebaksjuwelier en vind je hier. Ook hier geldt, de hele site is een aanrader qua bak/high tea inspiratie.

Hopelijk heb ik jullie kunnen in het maken van je eigen glutenvrije high tea.

Recept: glutenvrije maïsmuffins

IMG_20150401_182442

Dit recept is een glutenvrije variant van deze die ik bij Allerhande op pinterest tegenkwam. Ik ben dol op hartige muffins en vond dat dit wel glutenvrij moest kunnen. Nu ben ik geen fan van experimenteren en mislukkingen, maar je kan niet altijd 1 op 1 tarwemeel vervangen door glutenvrij meel. Ik kreeg de tip goed te kijken hoe het mengsel eruit ziet, droog, plakkerig of wel goed. Er zou dan eventueel een extra ei, water oid bij moeten. Maar in dit geval pakte het 1 op 1 vervangen goed uit en hoefde ik niets extra’s te doen.

Wat heb je nodig bij dit recept:

  • vloeibare boter
  • 100 gram geraspte kaas (of meer als je dat lekker vind)
  • 340 gram crispy maïs
  • 250 ml karnemelk
  • 4 eieren
  • 5 eetlepels zoete chilisaus
  • 140 gram maïsmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gejodeerd zout
  • 140 gram Mehl van Schär
  • een muffinvorm (voor het eruit halen van de muffins is een siliconenvorm wel handig)
  • een staafmixer

Stappenplan.

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de holtes van de muffinvorm in met de vloeibare boter.
  2. Laat de maïs uitlekken en doe 2/3 van de maïs met de karnemelk in een ruime kom. Pureer met de staafmixer zo glad mogelijk. Voeg de eieren, chilisaus en een scheut boter toe. Klop met een garde tot een egaal mengsel.
  3. Meng in een andere kom het maïsmeel, de bakpoeder, het zout en het glutenvrije meel. Voeg samen met de kaas en de rest van het maïs toe aan het eimengsel en meng glad met een garde. Verdeel het beslag over de holtes van de muffinvorm.
  4. Bak de maïsmuffins in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Haal de muffins uit de vorm terwijl ze nog warm zijn.

Wij aten deze maïsmuffins als bijgerecht bij onze gevulde papika’s (zie ons weekmenu) maar ook bij de paasbrunch.